Tepert?s pogácsa

Borsos tepert?s pogácsa

Flickr by mbgrigby

Hozzávalók:

50 dkg liszt
40 dkg tepert?
3 dkg éleszt?
1 dl tejföl
fél dl bor
10 dkg vaj
2-3 dl tej
teáskanál cukor
1 mokkáskanál törött fekete bors
1 púpozott teáskanál só a tetejére
1 tojás

Elkészítés:

A langyos tejbe egy teáskanál cukrot teszünk, ezután belemorzsoljuk az éleszt?t, és hagyjuk megfutni. A lisztet, sót, és a törött borsot összekeverjük, majd ehhez hozzáadjuk a bort, tejfölt, vajat. A felfuttatott éleszt?t és annyi tejet adunk hozzá, hogy olyan lágy tésztát kapjunk, amely már nem ragad a tál falához és a kezünkhöz sem. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, majd a ledarált tepert?t egyenletesen elosztjuk rajta, ezt követ?en a tésztát felcsavarjuk, mint a bejglit. 30 percig pihentetjük, ha letelt a 30 perc, akkor újból kinyújtjuk és felcsavarjuk. Ez a m?veletet még egyszer megismételjük, majd kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk, a tetejét késsel bevagdossuk, tojással megkenjük. Kikent tepsibe helyezzük és el?melegített, forró süt?ben közepes lángon megsütjük.


Tepert?s pogácsa

Hozzávalók:

1 kg liszt
1 kg töpörty?
3 dkg éleszt?
2 tojás
1 dl tejföl
1 kávéskanálnyi só

Elkészítés:

1 kg lisztet  1 kg összeaprított, friss töpörty?vel összekeverünk, azután beletesszük az éleszt?t, 2 tojást, a sót és a tejfölt. Lágy tésztát gyúrunk, amelyet kb. 2 ujjnyi vastagra nyújtunk, majd kiszaggatunk. A pogácsák tetejét kenjük be tojással, közepes fokon kb 15-20 percig süssük.

 

Debreceni töpörty?s pogácsa

Flickr by scotproof

Hozzávalók:

6 dkg éleszt?
4 kocka cukor
1,5 dl  tej
10 dkg liszt 
6 db tojássárgája
3 dkg vaj
1 kk. só
2 ek.  tejföl
90 dkg liszt
2 dl tej
0.5 kg tepert?
1 db tojás

Elkészítés:

A tejbe beletesszük a cukrot, majd belemorzsoljuk az éleszt?t, és hagyjuk megfutni. 6 tojássárgáját sóval, vajjal összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet, a megkelt éleszt?t, 2 ev?kanál tejfölt, és tejet, de csak annyit, hogy közepes keménység? tésztát kapjuk. Jól összegyúrjuk, meleg helyen kelni hagyjuk. Ha megkelt, kinyújtjuk és megszórjuk az apróra vágott tepert?t. Feltekerjük, majd 30 percig pihentetjük. Ezután megint kinyújtjuk, majd ismét pihentetjük. A negyedik nyújtáskor kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel bevagdossuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejére felvert tojást kenünk, 30 percig állni hagyjuk, majd újra megkenjük. El?melegített süt?ben, nem nagy h?fokon sütjük.

 

Egyszer? töpörty?s pogácsa

Hozzávalók:

Fél kg tepert?
1 db tojás
2,5 dl tej
1 pohár tejföl
1 csomag süt?por
1 púpozott teáskanál só
1 kávéskanál ?rölt bors
annyi liszt amennyit felvesz
tetejére 1 tojás

Elkészítés:

A töpörty?t ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt, tojást, süt?port, tejet, f?szereket, és annyi lisztet, jól nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk. 1 órás pihentetés után, liszttel megszórt gyúródeszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval. Tetejére felvert tojást kenünk, ett?l szép fényes lesz. El?melegített, forró süt?ben közepes lángon sütjük 15 percig, majd a lángot megemelve pirosra sütjük.

 

Éleszt?s, hajtogatott töpörty?s pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt
20 dkg töpörty?
2 tojássárgája
10 dkg margarin
fél kocka éleszt?
2 csapott kávéskanál só
esetleg bors.

Elkészítés:

Az éleszt?t egy cukros tejben megfuttatjuk. Egy tálba beleszórjuk a liszt és a só felét, ezeket összekeverjük, majd hozzáadjuk a darált töpörty?t és a vajat, ezután hideg helyen pihentetjük. Az éleszt?t összekeverjük a megmaradt liszttel és sóval (a lisztet és a sót érdemes el?ször összekeverni, és utána hozzáadni az éleszt?t, mert így jobban elkeveredik) a tojássárgákkal és egy csipetnyi borssal se nem lágy, se nem kemény tésztát gyúrunk. Ha megkelt a tészta, akkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, és a h?tött töpörty?s keveréket elosztjuk a tészta egyik felén, a tészta  másik felét ráhajtjuk, széleit összenyomkodjuk, egy kicsit megsodorjuk. Ezután újra összehajtjuk, majd hideg helyen pihentetjük. Ezt a m?veletet még 2-szer ismételjük meg 15 percenként. A harmadik pihentetés után kétujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel bevagdossuk, és kiszaggatjuk. Tepsibe helyezés után a tetejét tojással megkenjük, majd el?melegített süt?ben 15-20 percig sütjük.

 

Gyümölcsleves tepert? pogácsa

Hozzávalók:

40 dkg tepert?
10 dkg margarin (ráma)
50 dkg liszt
2 dkg éleszt?
1 dl hideg víz
1-2 tojássárgája só törött bors

Elkészítés:

Az apróra vagdalt, vagy darált tepert?t, a margarinnal és a liszttel összedolgozzuk. 1- 1,5 dl 100 %-os gyümölcslébe belemorzsoljuk az éleszt?t ás egy kevés mézet és lisztet adunk hozzá. Megvárjuk, amíg az éleszt? megfut, majd hozzáadjuk a többi összetev?höz, ezután puha tésztát készítünk. Liszttel megszórt gyúródeszkán olyan vékonyra nyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk, összehajtogatjuk, úgy, hogy el?ször balról, majd jobbról, ezt követ?en fentr?l, és végül alulról. A tésztát lehet?ség szerint 1 éjszakán át pihentessük, de ha erre nincs mód, akkor 3-4 óra is elég.

Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd egy késsel bevagdossuk.

Tetejére felvert tojást kenünk, közepesen forró süt?ben ropogósra sütjük.

 

Gyors tepert?s pogácsa

Flickr by Welsh Icons (Dom)

Hozzávalók:

50 dkg tepert?
2,5 dl tej
1 dl tejföl
annyi finomliszt amennyit felvesz
1 zacskó süt?por
1 teáskanál só
1 mokkáskanál törött fekete bors
1 egész tojás a pogácsák tetejére

Elkészítés:

A tepert?t apróra vagdalom, vagy ledarálom. Hozzáadom a sót, a tejfölt, atejet a borsot és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjuk (de már ne ragadjon). Letakarom, és h?t?szekrénybe pihentetem 1 órán át. Ezután ikinyújtom, és közepes méret? pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Tepsibe teszem, tetejét késsel bevagdosom, majd a felvert tojással megkenem. El?melegített, süt?be teszem, és er?s lángon 15 percig sütöm. Ezután a lángot mérsékelve 5 percig sütöm tovább.

 

Hortobágyi tepert?s pogácsa

Hozzávalók:

1/2 kg liszt
1 csomag süt?por
10 dkg zsír
2 tojás

1 pohár tejföl
25 dkg darált töpörty?

Elkészítés:

A fél kg lisztbe belekeverjük a sót és az 1 csomag süt?port, majd hozzáadjuk a zsírt, a 2 tojást közepes keménység? tésztát gyúrunk, annyi tejfölt adunk hozzá, amennyit felvesz Nyújtjuk, azután a vagdalt töpörty?t rászórjuk, hajtogatjuk, majd újra nyújtjuk. Ezt a m?veletet háromszor ismételjük meg.

Legvégül kb. 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét tojással megkenjük, majd el?melegített süt?ben 15 perc alatt barnára sütjük.

 


 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Pogácsa