Flickr by Sifu Renka

Hozzávalók:

50 dkg liszt
Fél csomag élesztő
1 dl tej
20 dkg margarin
1 pohár tejföl
1 db tojás sárgája
pici só

A töltelékhez :

2 dl tej
2 kávéskanál liszt
2 db tojássárgája
10 dkg reszelt trappista sajt
2-3 dkg füstölt sajt
15 dkg margarin


Elkészítés:

Az élesztőt, a cukros tejben megfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval összegyúrjuk. (Figyelem: a töltelékhez való alapanyagokat nem gyúrjuk bele!!!!) Az így kapott tésztát kb. 2 órán keresztül a hűtőbe tesszük pihentetni. A két óra leteltével 2-3 cm vastagságúra nyújtjuk, tojássárgájával megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk. Ezután közepes szaggatóval kiszaggatjuk és előmelegített sütőben közepes lángon aranybarnára sütjük. Sütés után kettévágjuk és a töltelékkel megtöltjük.

A töltelék elkészítése: A tojások sárgáját a liszttel és a tejjel simára kikeverjük, majd a többi tejet hozzáadva megfőzzük, ezután belekeverjük a reszelt sajtot. A margarint habosra verjük, összekeverjük a kihűlt krémmel, majd belekeverjük a reszelt füstölt sajtot. A tölteléket lehűtjük, majd a kettévágott pogácsákra tesszük.


Sós mandulás pogácsa

Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula
25 dkg liszt
15 dkg margarin
1 tojás sárgája
1 teáskanál só
1 egész tojás
1 kávéskanál sütőpor
1 dl tejföl.

A tetejére: 5 dkg durvára őrölt mandula.


Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a mandulával és a sóval. A margarint morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojást, a tojássárgáját és annyi tejfölt, amennyit felvesz. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét kenjük meg tojással, majd hintsük meg mandulával és 180 °C-on aranysárgára sütjük.
 

Kefíres pogácsa recept

Hozzávalók:

4 dl kefír
50 dkg liszt
10 dkg vaj
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só
10 dkg reszelt sajt


Elkészítés:

Az adalékokat összedolgozzuk, kinyújtjuk, pogácsaszaggóval kiszúrjuk.

Előmelegített sütőben barnára sütjük.

 
Mexikói-chilis pogácsa recept

Hozzávalók:

25 dkg margarin
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 tojássárgája
1 dl tejföl
1 dl tej
2 dkg cukor
1 kis konzerv sűrített paradicsom
15 dkg bacon
1 konzerv csemegekukorica
1 konzerv vörösbab
15 dkg füstölt sajt
só
bazsalikom
kb. 1-2 teáskanál chilipor


Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk. A szalonnát apróra vagdaljuk, és a saját zsírjában megpirítjuk. A tejfölt a chiliporral és a bazsalikommal összedolgozzuk, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, melyhez előtte hozzáadtuk a cukrot. A lisztet a margarinnal összekeverem, hozzáadom az élesztős tejet, a tojások sárgáját és a paradicsomos tejfölt. Lágy tésztát gyúrunk, amit 1 órán át pihentetünk, majd kinyújtunk és háromba hajtjuk. A hajtogatást kétszer ismételjük, mindegyik után  20 perces pihentetés következik. Az utolsó hajtogatásnál a tésztát téglalap-alakúra nyújtjuk. Szemmel három részre osztjuk, a középső harmadra a kukorica és a bab kerül, majd az egyik szélső harmadát ráhajtjuk. Ennek tetejére rátesszük a bacont, majd ráhajtjuk az utolsó harmadot is. A tésztát kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét megszórjuk füstölt sajttal, majd közepes lángon, előmelegített sütőben 30 percig sütjük.


Sonkás pogácsa recept

Hozzávalók:

25 dkg liszt
1 dl fehérbor
15 dkg vaj
1 tojás a kenéshez
2 tojássárgája
1 dl tejföl
30 dkg felaprított sonka
3 dkg reszelt trappista sajt
só

Elkészítés:

A lisztet összegyúrjuk a sóval, a vajjal, a tojássárgájával. Annyi bort adunk hozzá, hogy lágy tészta legyen. Kinyújtjuk ujjnyi vastagságúra, majd a sonkát és a sajtot belekeverjük a tejfölbe, és az így kapott masszát elosztjuk a tészta felén. Ráhajtjuk a másik felét, sodrófával megütögetjük, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejét megkenjük a tojással, és közepes hőfokon megsütjük.

 

Sonkás pogácsa másképpen

Hozzávalók:

25 dkg liszt
15 dkg zsír
1 közepes méretű főtt krumpli
só
bors,
1-2 evőkanál kolozsvári szalonna zsírja
15 dkg füstölt sonka
1 db tojás sárgája


Elkészítés:

A liszthez zsírt adunk, sóval és borssal fűszerezzük, majd összegyúrjuk a krumplival. Ezután a tésztát vékonyra nyújtjuk. A kolozsvári szalonna zsírjával megkenjük a tésztát, majd meghintjük a füstölt sonka negyedével, és összehajtjuk. A tészta tetejét és alját felhajtjuk a tészta közepéig, majd egyik oldalról félig, másik oldalról teljesen behajtjuk a tésztát. Ezután félretesszük a tésztát, hogy pihenjen egy bő negyedórát. Ezután elővesszük, újra vékonyra nyújtjuk, majd miután meghintettük sonkával, ismét összehajtjuk a fenti módszerrel. Tegyük félre pihenni. A fenti műveletsort még kétszer megismételjük.

Ezután egyujjnyi vastagságúra nyújtjuk ki a tésztánkat, majd belisztezett pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk. Próbáljuk minél szorosabban egymáshoz kiszaggatni, hogy a lehető legtöbb pogácsát adja ki a tészta. A maradékot újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, ebből is pogácsákat szaggatunk, amennyit kiad. A pogácsák tetejét késsel keresztben bevagdossuk, majd egy tojás sárgájával megkenjük, ettől szép aranybarna színük lesz. Ezután előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük a pogácsákat, amíg a tetejük barnára nem sül.

 

Krumplis-sajtos kelesztett pogácsa

Flick by Longpig

Hozzávalók:

25 dkg liszt
1 nagy főtt krumpli
1 tojás sárgája
élesztő
5 dkg margarin
1 dl tej
cukor
só

 

Elkészítés:

Egy egész élesztőt felfuttatunk egy bögre langyos (semmiképp sem hideg) cukros tejben. Egy nagy tálba öntjük a lisztet, megsózzuk, hozzáadjuk a margarint. A krumplit összetörjük, ezt is a liszthez adjuk. Az élesztőt utoljára öntjük bele, majd az egészet jól összegyúrjuk. A pogácsánk akkor lesz jó, ha a tészta nem túl kemény. A tésztát egy konyharuhával letakarjuk, s legalább egy órát hagyjuk kelni langyos, meleg helyen. Miután megkelt, lisztezett gyúródeszkán egyujjnyi vastagságúra nyújtjuk, s belisztezett szaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle. A pogácsák tetejét késsel bevagdossuk, egy tojás sárgájával megkenjük, majd előmelegített sütőben addig sütjük őket, amíg a tetejük aranybarna nem lesz.

 

Feta sajtos pogácsa

Flickr by trevino

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg feta sajt
2 dl tejföl
1 dl étolaj
5 dkg margarin
1 tojás
1 tojás sárgája
1 csomag sütőpor
só

Elkészítés:

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral, megsózzuk, majd hozzáadjuk a margarint, az étolajt, a tojást és a tejfölt. Az egészet jól összegyúrjuk, majd egy belisztezett gyúródeszkán egyujjnyi vastagra nyújtjuk. Egy nagy pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk, a tetejüket egy késsel bevagdossuk, és tojássárgájával megkenjük. A pogácsák tetejére ízlés szerint kömény-, illetve szezámmagot szórhatunk. A pogácsákat egy előmelegített sütőbe toljuk, és készre sütjük.