Káposztás pogácsa

Káposztás-tejfölös pogácsa


Flickr by cbcastro
Hozzávalók:

50 dkg liszt
30 dkg káposzta
25 dkg vaj
5 dkg élesztő
2 dl tejföl
1 dl étolaj
2 kiskanál só
csipetnyi bors
1 tojás
         


Elkészítés:


A káposztát apróra vágjuk és megsózzuk, majd negyedórát állni hagyjuk, aztán jól kinyomkodjuk belőle a levet. A lisztet egy tálba öntjük, beleszórjuk a kinyomkodott káposztát, majd a többi hozzávalót is. Tejfölt annyit adunk hozzá, amennyitől összeáll, majd félkemény tésztává gyúrjuk.
A tésztát kb. fél centi vastagra sodorjuk, vékonyan bekenjük olajjal, aztán összehajtogatjuk. Letakarjuk, és negyed órát pihentetjük. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. A harmadik pihentetés után a tésztát két centi vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. A kiszaggatott pogácsák tetejét felvert tojással megkenjük.Előmelegített tepsiben 200 fokon barnára sütjük.


Káposztás pogácsa


Flickr by roboppy

Hozzávalók:

1 kg káposzta
4 dkg élesztő
10 dkg zsír/ vagy olaj
1,5 dl tej
1 kanál liszt
1 evőkanál zsír (vagy 2 kanál olaj)
1 db tojás
1 kávéskanál só
2 dl tej
cukor
bors

Elkészítés:

A gyalult káposztát egészen apróra vagdossuk, besózzuk, fél órát állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. A zsiradékban világos barnára pároljuk, lehűtjük. Az élesztőt a langyos, picit édesített tejbe morzsoljuk, a kanálnyi liszttel elkeverve megkelesztjük. Közben habüstben eldörzsöljük az evőkanálnyi zsírt a tojással, megsózzuk, s felváltva adagolva adjuk hozzá a 2 dl langyos tejet annyi szitált liszttel, hogy jól gyúrható, se nem kemény, se nem lágy tésztát kapjunk. A felfuttatott kovászt hozzáadva nagyon jól kidolgozzuk, majd az üstöt konyharuhával letakarva megkelesztjük a tésztát, kb. 30 perc alatt. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, beledolgozzuk az erősebben borsozott, kihűlt káposztát, s 15 perces időközönként h áromszor hajtogatjuk. Hüvelykujj vastagságúra nyújtjuk, nagyobb pogácsaszaggatóval, vagy egy pohárral kiszaggatjuk. A megmaradt tésztadarabokat nem gyúrjuk már össze, hanem egymás tetejére téve ismét kinyújtjuk, és szaggatjuk. A pogácsákat tepsibe tesszük, és még 20 percig kelesztjük őket. Éles késsel bevagdossuk a tetejüket, tojással megkenjük, s nem túlzottan forró sütőben szép pirosra sütjük.

 

Tönkölylisztes - káposztás pogácsa

Hozzávalók:

fél fej káposzta
4 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
fél csésze olaj
pirított szezámmag 

Elkészítés:

A káposztát apróra vágjuk, majd lassú tűzön megpuhítjuk. A tönkölylisztből, szódabikarbónából, szezámmagból és olajból víz hozzáadásával félkemény tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon szép ropogósra sütjük.


Káposztás-vajas pogácsa 



Flickr by babe_kl    
Hozzávalók:

50 dkg liszt
50 dkg káposzta
20 dkg margarin
2 pohár tejföl
4dk élesztő
1 kanál cukor
2 tojás sárgája

bors                
     

Elkészítés:


A hozzávalók összedolgozásával lágy tésztát dagasztunk, majd fél óráig pihentetjük. A lereszelt káposztát kis borssal és cukorral meghintve 2 kanál margarinon megsütjük, ha kész 2 részre osztjuk. A tésztát gyúródeszkán kinyújtjuk, egy adag káposztával megkenjük, hajtogatjuk, ezt követően 20 percig pihentetjük. Pihentetés után újra sodorjuk, hozzáadjuk a második adag káposztát, 10 percig pihentetjük, majd újra kisodorjuk, kiszaggatjuk. Felvert tojásfehérjével megkenjük, utána 30 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben lassú tűzön pirosra sütjük.


Élesztős káposztás pogácsa

Hozzávalók: 

Fél kg liszt
15 dkg édes káposzta
1 tojás
25 dkg margarin
3 dkg élesztő
1 tojás sárgája
pici só
kevés tej
1 kevés cukor

Elkészítés:

Egy tálba beleöntjük a lisztet, és a cukros langyos tejben megfuttatott élesztőt. Hozzáadjuk a tojást és a margarint és egy kevés sót. Az összetevőkből lágy tésztát gyúrunk, ha keménynek érezzük, akkor tej hozzáadásával puhíthatjuk. Az így kapott tésztát 15-20 percig kelesztjük.

A pihentetés alatt a káposztát lereszeljük, kevés cukrot adunk hozzá, majd megpároljuk. Kelesztés után a tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, A tésztán elosztjuk a káposztát, utána enyhén megsózzuk. Összehajtjuk és ismét pihentetjük, 10 percig. Ezután kétszer kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütés előtt tojássárgával megkenjük, pirulásig sütjük.         

 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Pogácsa